咖啡綠商號

課程中心

Coffee Green

barista.

Love 新鮮

Truly Fresh Coffee

咖啡好喝的秘密

除了品種、烘豆之外

更重要的是[新鮮]

 

一連串風味物質的化學反應

​造就咖啡的美好

這些風味因子最怕的就是時間與氧化

錯過品鑑時間,風味就快速衰敗

我們只有現烘焙的咖啡豆

全部採接單烘焙

完整呈現產區最佳狀態

所以,我們只提供接單烘焙的咖啡豆

讓你決定你自己的開封時間

並且嚴選最佳品質、綠色概念的道德咖啡豆

 

品嘗,也不造成地球的負擔

 

Introducing Coffee Brewing 

Learn 學習

我們是熱愛咖啡的研究工作室
咖啡風味呈現的狀態

 

除了

濃度、時間、溫度、品種、研磨的粗細、烘焙的程度

更重要的是如何尋找到對的物理條件

讓咖啡豆產生一連串 對的生物化學反應

這些風味芳香因子

有人類共通喜愛與不喜愛的

但也有因文化性產生好的與不好的經驗,

所以,咖啡的沖煮風味

我們很認真的尋找影響咖啡風味的原因

也努力推展我們認知到的事情 

體驗烘豆

Trying Roasting

烘焙,是最快速認識咖啡豆的其中一個路徑​

 

影響咖啡風味的因素,除了

烘焙程度

烘焙後的養豆時間

也跟烘焙策略有關係

其中最重要的就是選擇對的器材搭配對的方式

來讓梅納反應、焦糖化反應產生喜愛的風味

並且避免不好的成分大量產生

care.

Why Ethical
Coffee Matters 

推動綠色可循環運動

我們認知到,環境的破壞不僅讓咖啡豆的生長空間與時序受到嚴重的壓迫過度的催化、防蟲與生長激素,也讓咖啡使用充滿著風險

 

所以我們也努力推動綠色可循環運動

除了支持公平貿易、有機或是雨林聯盟等相關認證的咖啡豆並且也捐獻1%的利潤給環境或是水資源循環的非營利組織。