三重混合咖啡豆

咖啡綠小私塾
​烘豆進階班

​私/塾/限/定

跟著咖啡綠玩烘豆:玩懂曲線,成為進階玩家

烘豆是認識咖啡最近的捷徑,迷人的香氣、清脆的一爆,以及下豆完美的一刻,都讓人心曠神怡。

不過,烘豆也是門傳統藝術,有許多老玩家整理出的經驗結論,也有許多新的科學研究進入,資訊不少,但是中間也有不少門派的衝突,等待整合。

第一階段課程,認識了烘豆機、認識了控制熱能的方法,也知道了怎麼規劃基本烘豆的節奏。

第二階段的玩家課程,則是要帶大家認識這幾年主流的烘豆邏輯,他們這樣設計的目的以及原因,所以這個階段可以透過杯測、認識曲線節奏,透過課程,調整出自己想要的風格模式。

這個階段你將會學到...

  • 怎麼讓杯測來協助烘豆

  • Crash & Flick會怎麼影響到烘焙風味,可以怎麼解套?

  • 為什麼有些人喜歡拉皮與滑行?如何運用技巧?

  • 傳統日式烘焙的特色是什麼?該用什麼手法?

  • 第三波新崛起的烘焙手法,北歐烘焙,它的特色與技巧

  • 水洗、日曬、蜜處理的烘豆上的差異性

  • 不同產地的烘豆技巧,像是衣索比亞、中美洲(瓜地馬拉/哥倫比亞/宏都拉斯/哥斯大黎加)、肯亞、曼特寧等

煮咖啡

​課程資訊

  • 費用:8800元(含材料費)

  • ​舊生另有優惠,歡迎來訊詢問