手沖咖啡好有層次感，看起來好像不很難，沖煮只是繞圈圈？

手沖已經是精品咖啡店幾乎不可或缺的沖煮器材，看似簡單的設備，沖煮出的風格卻千變萬化、千奇百怪，同一支豆子，不同店家煮出來的適口性卻大相逕庭！

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手沖，不只是繞圈！

與其記憶名家的手法，更重要的是要能解讀與理解為什麼這樣沖煮，手沖其實充滿著學問。

我們試著用學理來分析與說明沖煮的概念，認識濾杯的設計、繞圈的原因、時間的控制、持壺的方法、悶蒸的原因，認識手沖原來不是照本宣科，原來是這麼有趣。