不知道該買哪種磨豆機嗎? 錐刀、平刀、鬼齒刀一次就搞懂


磨豆機在咖啡沖煮過程,是一個低調但卻很重要的角色。通常咖啡新手們都不是很重視磨豆機,為了方便而直接買磨好的咖啡粉,但其實咖啡烘培後的保存期非常短,約只有一個月,更不用說研磨後了,保存期限就更短,因為咖啡粉和空氣的接觸面積更大,使得氧化速度更快,而香氣也從磨開的那一刻就開始散失。

這也就是為什麼沖煮一杯好咖啡,一定要用「現磨」、「現磨」、「現磨」的咖啡粉!(這實在太重要,請容許小編說三遍!)


什麼是好的磨豆機?

好的磨豆機須要具備以下三點:


No. 1: 研磨要均勻

這是最重要的一點,因為研磨若不均勻,則後續的萃取也會跟著不均勻,導致最後杯中風味有雜味。最常見的問題就是在粗研磨時會產生細粉,而導致咖啡偏苦。雖然再好的研磨機難免還是會有細粉現象,但一些低端的磨豆機細粉十分明顯。



No. 2: 發熱控制佳

研磨機運作時會發熱,但因為咖啡粉中的芳香物質是非常容易揮發的,尤其在發熱時更會加速。好的研磨機可以透過合理的扭矩將發熱控制在一定範圍內,藉此大幅減緩這樣的揮發。不過大家在家自己喝咖啡的話,如果只研磨少量的豆子,其實發熱的影響不大,是可以忽略不計的。


No. 3: 研磨效率高

這點就不用多說了,肯定是越省時、越省力越好。但小編要特別提醒大家的是,有些低端的研磨機單純靠提高轉速來提高效率,但這樣會造成第二點提到的產生大量熱量,反倒適得其反。好的磨豆機一般是以低轉速、高扭力來達到產熱與效率的平衡。


磨豆機有哪些種類?

磨豆機種類分為手動式跟電動式,小編帶你們看看優劣在哪裡吧!