同名不同款,開箱可蜜拉山茶花!!😍



咖啡市場越來越競爭,不只是咖啡店很擁擠,連咖啡獵人圈也很競爭,到處搶線揭底牌。這兩年,也發生不少起新竄出的咖啡豆,不久就會有同名款,獵人們互相搶線,導致初發生了不少同名不同價、同名不同款的事件。

今天推薦的這款可蜜拉山茶花,就有遇到這個事件;這款是來自於衣索比亞古吉產區罕貝拉2350米超高海拔的得獎豆。2019年,這支豆子參加了非洲Test of Harvest (ToH)日曬組,一舉拿下跨非洲區的冠軍;同年,我們也就趕快引進,風味果然不同凡響。今年初也就有不少同名款,搞得生豆商趕緊申請了一個系列商標-可蜜拉,來證明自己的來歷是獨一無二。

這支豆子小小顆的,坦白說長相醜醜的,烘完後機器挑選還不夠,還要人力反覆挑豆,但是風味確實很特別!

我們曾經詢問過獵人,這支豆子為什麼這麼不像傳統的衣索比亞系列的豆子風味;他提到了這支豆子的地理環境與莊園主的認真。

這個產區雖在非洲,但是古吉產區雨量足夠,不缺水,乾季、雨季非常分明,所以生長條件本身就優。

罕貝拉全產區又幾乎都在2000米以上,晚上很冷,但是緯度接近赤道,白天太陽直射,紫外線頗強,早上的日曬時間又比其他產地久,也許是這種高溫差,足夠的冷,讓熟成時間拉長,但是又有長於其他產區的日曬時間,造就硬度、香氣爆發力十足的小顆豆。

處理場的負責人是女性,送來豆子農民幾乎是住在附近的親朋好友,彼此協助聯合採收,但在品質上她要求非常嚴謹,要求只能有全紅色的咖啡櫻桃,每批確認後才能進入到非洲高架棚來處理豆子。

處理廠每日早上8:00開始處理咖啡豆,因為這個區域的日照多,所以每20分鐘到40分鐘就要翻攪一次,讓咖啡豆充分均勻的日曬,避免過度發酵,每天得規律的處理到下午4:00,時間約控制在15天,非常吃人力,辛苦、規律、高成本,不過也因此創造出得獎的好風味。

這支豆子雖然為了美觀,我們挑豆也非常的辛苦,但是她的風格確實很特別,在烘焙後兩天研磨杯測,就有著明顯的花香、水蜜桃風格;入口後杏桃、荔枝、百香果、藍莓齊發,尤其特別的酒釀櫻桃和茶花特別甘韻,非常獨特!

我個人推薦採取低萃取的方式沖煮,這支豆子若沖煮時間拉長,有時候會出現茶花的苦韻(不是烘焙苦),所以濾杯選擇可以考慮Hario V60,沖煮時間控制在3分鐘內,通常會帶有很好的焦糖甘甜、藍莓香、酒釀櫻桃的風格,好喝又具有鑑別度,非常推薦。



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