咖啡品種學,只認識阿拉比卡可不行

講到咖啡品種,大家脫口而出的就是阿拉比卡,但其實阿拉比卡只是一個很概括的分類,其實底下還有很多分支品種,就讓我們上個小小咖啡品種課吧!

咖啡三大原生種:阿拉比卡、羅布斯塔、賴比瑞亞

在介紹細分的品種前,我們先來說說咖啡三大原生品種。

咖啡屬於茜草科咖啡屬的常綠灌木,咖啡屬分支下的植物有四十多種, 但其中具有商業價值的咖啡只有三種,也就是我們稱的「咖啡三大原生種」:阿拉卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta) 及賴比瑞亞種(Liberica)

其中阿拉比卡種就佔世界生產總比例約70~80%,因此大家最常聽到它也是很正常的,也常是精品咖啡的大宗。 而羅布斯塔種佔20~30%,主要被用於即溶、罐裝咖啡,咖啡因的含量是阿拉比種的二倍。 賴比瑞亞種大家應鮮少聽到,因為不耐葉鏽病且風味差,只在西非蘇利南、利比亞、象牙海岸等國內交易買賣,並不盛行於世界各地。

阿拉比卡演變出哪些品種?

看完三大原生種,我們來深入了解一下阿拉比卡可以細分成哪些品種? 每個品種間有什麼樣的關聯呢?而各自又有什麼特色呢? 別擔心,小編都幫你整理好了!


鐵比卡跟波旁相信大家也不陌生~雖然鐵比卡的來源專家們仍爭論不休,但杯中風味就是乾淨+香甜。波旁則是法國栽種培養出的,以酸甜滋味著名。

從上面鐵皮卡家族、波旁家族、和混血品種的關係圖,相信大家以後看到這些品種名稱時就更清楚知道是屬於哪個原生種,風味上又有什麼樣的特色了!

0 次瀏覽