咖啡豆上的肚臍眼! 這不是給你聞香的,單向氣閥孔是保持咖啡豆新鮮的關鍵


不知道大家是否有過這樣的經驗,在門市或是市場挑選咖啡豆的時候,都可以在包裝袋上看到一個硬硬的、圓形、帶有小孔的神祕物體。一般的人看到第一眼都會好奇地拿起來左瞧右看,壓一下就能聞到包裝袋中的咖啡香,但還是依舊看不出個甚麼所以然來。

這個圓形的物體上的洞洞是為了要讓大家來試聞咖啡豆的香味嗎?不不不,請各位別搞錯了,小編今天要指導大家要如何看懂這個神秘的圓形帶有孔洞的物體。


它有一個專業的名稱,叫做「單向排放閥」,顧名思義包裝袋內的氣體只能單向「排出」包裝袋內的氧氣,無法從外界進入氧氣,以保證咖啡豆的品質。

咖啡烘焙完之後就會開始快速的衰敗,在烘焙完前三天的時候咖啡味會特別香醇,這是因為咖啡的芬芳氣體會隨著咖啡豆本身所排出的二氧化碳排出,因此將咖啡豆放進具有單向排氣閥或是充滿氮氣的包裝袋當中,主要目的是為了延緩咖啡豆的變質以及衰敗,烘焙完的咖啡豆所排放出的二氧化碳會充滿在包裝袋當中,並且透過單向排放閥排出氧氣避免咖啡豆氧化導致香味迅速散發,也因為有單向排放閥,包裝袋不會因為咖啡豆所散發出的二氧化碳而脹破。


不過當然單向排放閥也能夠勉強作為「聞香孔」,你確實能夠透過這個孔洞稍微的試聞咖啡豆的香味,請記得輕輕壓即可,因為這個舉動可是會加快咖啡豆品質的下降。

作為一個咖啡專家,了解關於咖啡的基本知識是非常重要的,其中關於咖啡豆的包裝以及保存便是非常重要的一環,不過以上說了這麼多,咖啡豆的包裝袋只是輔助延長咖啡豆保鮮期限,最重要的還是要趁早喝完才是最重要的囉。

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