哥倫比亞羅馬小丘莊園藝妓水洗低溫發酵處理🍋🍹

更新日期:8月 26



哥倫比亞維拉省羅馬(小丘)莊園羅德里戈桑切斯小農藝妓塊夏水洗低溫發酵處理

這支藝伎是來自於某個咖啡商的推薦,坦白說我們對這個莊園並不熟悉,不過引起我們注意的不只是藝伎品種,而是水洗低溫發酵!✨


水洗處理的咖啡豆,通常都帶有比較明亮的果酸感,不過水洗低溫發酵,可能因為發酵時間增長,酸值很溫和,不同於巴拿馬的藝妓的瘋狂柑橘香,哥倫比亞小丘莊園的藝伎比較接近水梨甜、蜂蜜檸檬紅茶感的風味,整體調性帶著水果滋味的甜感,對於不喜歡酸度太明亮的咖啡朋友,這支應該是很適合。


小丘莊園藝伎,他的乾香氣仍然保留著中南美洲藝伎的柑橘調性香氣,乾香有著佛手柑、檸檬皮的香氛,入口後則有著香爽的花香、檸檬紅茶的香氣,尤其水梨、水果甜感更是明顯,整體的風味非常的細緻高雅,若奢侈點的朋友,用它來做冷淬咖啡,研磨後冷水浸漬約72小時-96小時,會感受到他的清楚甜感!☺

沖煮上,我們會推薦較低萃取率vs.高濃度,所以可以使用錐形濾杯,以88-90度C的水溫,以1:13左右沖煮,也可以使用聰明濾杯做三段式的萃取,也是不錯的選擇喔👍👍。

🔸產地資料:

  • 國家: 中南美洲-哥倫比亞

  • 子產區: 維拉省羅馬(小丘)莊園 羅德里戈·桑切斯小農

  • 處理法: 水洗低溫發酵處理

  • 烘焙度: 中淺烘焙

🔸基本風味資料:

乾香為佛手柑、萊姆、蜂蜜柚子、檸檬皮香氣。延續至啜飲檸檬皮、佛手柑、花香、蜂蜜檸檬紅茶,緊接著西洋梨、水蜜桃夾帶著香吉士香氣,風味細緻迷人高雅。


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