好豆推薦—哥倫比亞花園莊園日曬


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哥倫比亞花園莊園日曬黃波旁-酒釀櫻桃


花園莊園這支,是店長半年來最感到驚奇的哥倫比亞之一!

這個莊園位在哥倫比亞的Tolima,這個字意思是白雪靄靄的意思;花園莊園位在哥倫比亞中部偏南的地理位置,有兩大山脈,安地斯山與柯迪勒拉山脈縱貫,這兩座山都有著超級肥沃的火山土壤,而且也有著瑪格達萊納河的灌溉。


剛剛提到的Tolima是白雪靄靄的意思,事實上也確實是位在雪山區塊,夏天溫暖多雲、冬天潮濕多霧,七八月是乾季,雖然在赤道附近,但年平均溫度在16-29度左右適合種植咖啡的環境;背後高海拔的雪山雪水融解,花園莊園不論在澆灌溉、後製處理,都是用這樣高品質的純淨雪水。火山土壤、高海拔、適宜的溫度、潔淨的水質,花園莊園有著高人一等的條件。


莊園主Jorge很年輕,才30初頭,從小就在莊園長大。18 歲時,從母親手上繼承了兩公頃大的咖啡農地。初期幾乎入不敷出,一度想賣掉莊園。

不過在2013年有了轉折,他加入了當地的咖啡生產者組織後,有了咖啡的新觀念、也學習到不同傳統的咖啡生態。

Jorge 加入後開始鑽研,長期下來也建立了自己的處理室,並且專心實驗不同的發酵時間與條件,把每一個步驟做出實驗的記錄和評估,藉由系統化的研究,讓他產出風味獨特而且更穩定、更系統化的風味咖啡。


我們採購的這個批次,是Jorge在採收成熟果實後先以流水濾過比重輕的未熟果,再以厭氧發酵80小時後日曬乾燥30天,在風味不只是傳統的日曬風味,而且有著有發酵帶來的迷人紅酒般的香氣,不像傳統酒香的大發酵酒感,而是有如高級紅酒帶著水果等清爽的甜感,對於喜歡特色型咖啡的朋友,我相信若錯過,你應該會有點後悔喔。


夏日微醺 > https://bit.ly/3xdCK65


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