濾掛式咖啡這樣選、這樣泡才對! 把握3個重點,讓你的咖啡不NG


這次的主角是,超省錢+超方便的濾掛/耳掛式咖啡

想煮好咖啡,不用一台好幾萬的咖啡機,也不用一台好幾千的磨豆機

濾掛咖啡只要打開包裝,熱水沖下去就可以喝了,真的超方便 (而且包裝好看的話,還很適合送禮!)

但是濾掛咖啡怎麼買、怎麼沖,其實都還藏有小小的學問

以下讓小咖帶你一起學會簡單用濾掛,沖出一杯不輸咖啡店的咖啡


購買濾掛式咖啡的重點:要新鮮烘培

咖啡磨成粉後,就會開始大量跟空氣接觸,保存期限比未磨開的熟豆更短

最佳賞味期,大約只有烘培後一個月內

選擇濾掛式咖啡,一定要選一個月內新鮮烘培的

超過一個月的,風味就會變質,甚至會有對身體也不好的毒素


以下三重點,讓濾掛咖啡變的更好喝:

1. 使用細口壺取代開飲機注水

很多人沖煮濾掛式,都是直接拿到開飲機下面,熱水一開,啪啦的就沖下去

但是NO NO….如果要讓咖啡更好喝,水流要柔軟且穩定,才不會沖出過多雜味

只要簡單的一個細口壺,就可以沖出穩定的水流,減少萃取出不舒服的雜味、風味更理想喔

2. 比例拿捏很重要!

很多人都會疑惑,粉水比例1:10、1:15、1:20…..有差嗎? 小咖的回答是: 差很大

過濃過淡,都會直接影響喝的口感

比例抓準這件事…對於咖啡沖煮是非常重要的!

建議沖泡濾掛式時,可以使用有刻度的量杯來代替一般馬克杯,才能更精準的控制比例

3. 使用溫度計量測水溫,

水溫是咖啡萃取的四大變數其中之一,水溫的高低也會直接影響萃取

雖然濾掛式不必像手沖一樣,那麼精確的一定要用幾度C的水

但要讓你的濾掛更好喝的話,對水溫唯一的建議是「不要超過95度C & 不要低於80度C」原因是水溫過高,容易大量溶出出咖啡粉中的纖維部分,會造成咖啡喝起來口感沙沙的,不舒服要避免水溫過高的話,可以使用電子溫度計量測水溫如果沒有溫度計的話,一般來說把滾燙的水倒入細口壺後,等待約2分鐘,水溫就會落到低於95度囉!溫度當然也不要太低,不然濾掛式沖完可能會沒什麼味道

低溫萃取(cold brew)的方式,小咖之後還會另外介紹~


把握以上三個重點,沖出來的濾掛,風味升級一個檔次不是問題

如果喜歡加牛奶的朋友,濾掛式沖煮的比例可以拉高(簡單說就是沖的濃一點)

然後以咖啡比上牛奶1:8的比例,加上溫熱牛奶(也可以用打奶泡器把牛奶打成奶泡),就會變成一杯好喝的咖啡歐雷/拿鐵囉

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