衣索比亞古吉黃莓日曬酒香慢速特殊發酵G1-冰鎮梅酒20/01批次🍸



衣索比亞古吉產區,近五年新興的微產區,這個產區的咖啡豆,常讓咖啡獵人動不動就得上到海拔2000米以上,是一個非常容易得高山症的新精品燙手熱門產區🔥🔥。

而這支黃莓日曬酒香慢速特殊發酵G1,是一支契作的咖啡豆;具生豆商的說明,他們想要極大化發揮衣索比亞日曬原生種的藍莓、莓果、水蜜桃的風情,但是又想凸顯出古吉產區日曬的熱帶水果調性,所以嘗試了控制環境溫度、水分、發酵時間的手法。

過去,我們試過的延長發酵,有時候不小心就會有過多的發酵酒味,不是不好喝,但確實容易太過於酒味,變得非常挑客群,尤其在部分哥斯大黎加的蜜處理,兩年前我們常遇到這種令人頭痛的問題。

這支豆子應該是非常有經驗的處理廠與生豆商的默契之作!

風味上不但很容易喝到古吉精緻日曬原生種的藍莓、莓果特性,但可能因為控溫佳、延長發酵,讓乳酸菌與醋酸菌,有時間、適量的讓醇與有機酸結合,產生了適量的酯類香氣,這三種非常平衡的存在,既不會有太多的酒精感,又有著黃色熱帶熟果的特殊風情,如芒果、鳳梨、百香果等,後段又有著精緻日曬乾燥的莓果特性,甚至還出現了水洗比較常見的水蜜桃香,整體來說很像一支好喝的CHOYA梅酒,非常適口!

喜歡熱帶水果、莓果、酒香等鮮明風味的朋友,應該會非常喜愛!😍😍

推薦沖煮濾杯: 錐形HarioV60 or 粗研磨+三洋田口戶老師的有田燒單孔濾杯 or 聰明濾杯三段沖法也是安全牌

🔸產地資料:

  • 國家  衣索比亞 (Ethiopia)

  • 產區  歐若米雅 (Oromia) 古吉 (Guji)

  • 海拔  1,800 – 2,200公尺

  • 品種  衣索比亞古優品種(Heirloom)

  • 年雨量 約 1,500 - 2,000 mm

  • 處理法 延長發酵特殊處理法 非洲式棚架日曬乾燥

🔸基本風味資料:

研磨開為香濃的芒果、鳳梨、百香果、CHOYA梅酒、草莓、水蜜桃香氣。一入口以香甜的水果酒、芒果、鳳梨、百香果揉合而成的主調,緊接著草莓、水蜜桃夾帶著橙花香氣,細紋黃肉哈密瓜氣息,黃色水果調性香甜迷人。

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