衣索比亞孔家咖啡豆…是誰家?


孔家(也常被翻作「孔加」) 其實是衣索比亞耶加雪菲產區內的一個合作社(Konga Cooperative)

孔加合作社的咖啡豆可是近幾年竄起的新星

如果到Coffee Review網站打上Konga

搜尋出來的結果,杯測分數高於90分的多達24筆!

今年(2017年)更是拿下94分高分喔

這次就由小咖來好好介紹一下這個超厲害的合作社吧


孔加合作社(Konga Coop)是耶珈雪啡咖啡農合作社聯盟(The Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union ,YCFCU)下的26個合作社之一(大家熟悉的果丁丁合作社也是其中之一喔)

YCFCU成立於2002年6月,26個合作社都在衣索比亞南部的基迪歐(Gedeo)地區內,是衣索匹亞十分著名的重要咖啡產區,現今可是代表超過5萬個咖啡農民,也就是超過30萬個家庭呢!


孔加合作社在1994年成立,因為鄰近Konga河流域,所以便用Konga當作合作社的名稱。孔加合作社旗下涵蓋1,556名咖啡小農家庭,這些咖啡小農的咖啡農耕種面積平均都小於1.25公頃,種植海拔高度約在1800至2000公尺,咖啡品種主要是鐵比卡(Typica)和當地原生種(Heirloom)混合。

孔加特別的地方在於種植咖啡豆的紅土。紅土中富含高鐵,且紅土厚度達1.5m。深層的土壤有較豐富的養分,高鐵含量對咖啡豆也是好處多多,因為鐵元素是能幫助植物產生葉綠素的一項微量營養素,而這對光合作用非常有幫助,能讓植物吸取更多能量,讓生成的果實更好。紅土無疑是孔加合作社生產出美味咖啡豆的關鍵之一。


孔加合作社擁有自己的水洗處理場,水洗處理過程可是相當縝密,新鮮熟成的咖啡櫻桃會先經過去果皮機去除外皮,果肉和黏膜層則會在發酵過程中才去除,發酵過程完成後,會以乾淨的泉水水洗,去除掉發酵的黏膜層。在孔加,帶殼豆會放置在有遮蔭的高架棚上進行10至12天的乾燥處理,讓水分能降到12%。之後,豆子將會移至到倉庫內分級包裝,在銷售給出口商,由出口商在販售到國際咖啡市場。


孔家的咖啡豆,除了有典型耶加的水果調性外,這幾次我們測到的水洗批次,都有很舒服的蜂蜜柚子茶風味! 酸度剛剛好,帶著一點萊姆的香氣,搭配藍莓甜感,酸甜酸甜的滋味,正是孔家迷人之處。

而且口感乾淨,用美式咖啡壺沖煮也很容易沖出喜歡的味道。某些批次還可以追朔到特定小農,品嘗孔加不同的魅力。

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