衣索比亞沃卡村蜜珍咖啡豆–通過紅櫻桃計畫的特殊處理甜蜜豆

又來了一批對農民照顧的計畫豆;這次是來自於衣索比亞沃卡產區紅櫻桃計畫的咖啡豆。

為什麼說這批豆子是照顧農民的咖啡豆?就要談談紅櫻桃計畫了。

什麼是紅櫻桃計畫

紅櫻桃計畫在2007年誕生,由Trabocca荷蘭貿易商所發起,是為了要激勵咖啡農民生產出品質最佳的咖啡,並且讓這些農民的辛勞能獲得對等酬勞的公平計畫。



Trabocca在產季之前會邀請經遴選之農民或生產者參與,無論是水洗、半水洗、日曬、半日曬等處理法都行,並請農民生產微批次咖啡(約莫是1,500到3,000公斤),並須採用分次手工精心摘選的100%熟成紅色咖啡櫻桃,正因如此,此計畫才命名為紅櫻桃計畫。

Trabocca在這計畫中負責提供財務貸款支援、新的硬體設備,以及生產處理知識技術等來協助農民,只要農民出產的咖啡合乎在衣索比亞阿迪斯阿貝巴(Addis Ababa)和荷蘭阿姆斯特丹(Amsterdam)杯測室中的杯測標準,也就是88分,就會以優渥的價格收購。提升的咖啡品質,能有更好的售價,又能回饋給農民,進而不斷持續精進,無疑是非常好的良性循環。



紅櫻桃計畫的咖啡豆不僅只是從採摘、杯測就有嚴格要求,更在產地處理完成後會立即以塑膠內袋包裝(以GrainPro bags分袋包裝或真空盒裝分袋包裝),再運到吉布地(Djibouti)等待船運。透過即時監控、安全運輸和及時適當的處理方式,盡力追求完美的品質。



我們這批來自蜜珍處理廠的豆子,來自紅櫻桃計畫;風味非常符合紅櫻桃的高標,杯測時就有著獨特,獨樹一幟的萊姆、白柚氣息,是一支品質卓越、令人滿足的咖啡豆,更重要的是,當我們引入這批豆子時,也代表農民獲得幫助,並且也獲得了技術,是一個一舉兩得值得推廣與支持的計劃豆!

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