衣索比亞蓋德奧潔蒂普鎮沃卡切切擂村水洗慢速乾燥 G1-荔枝園



衣索比亞蓋德奧潔蒂普鎮沃卡切切擂村水洗慢速乾燥 G1-荔枝園

Ethiopia Gediyo Gedeb Chelichele Washed Slow Dry G1

荔枝園,是一支來自衣索比亞蓋德奧潔蒂普鎮沃卡微型產區的高海拔咖啡豆。看到現在衣索比亞的高海拔,我真心的感佩這些咖啡獵人,動不動就是2000多公尺,非常容易高山症的薄氧海拔。

通常進衣索比亞的生豆,看到沃卡我就心安,很少中雷,當然也有可能是我們的咖啡獵人已經跟當地建立起很好的配合管道,所以通常我們購買到的沃卡微產區的咖啡豆品質都不錯!

荔枝園是一支水洗處理的咖啡豆,以慢速的方式乾燥,通常水分慢慢的離開可以增加酵素的作用時間,可能讓酸值較溫和、甜感會更多層次。

荔枝園剛到的時候,我們在測試樣品時也帶到課程當中讓同學品嘗。是一支對於有在喝精品咖啡的朋友很容易有印象的咖啡豆;荔枝園帶有溫和的果酸感,對於常喝淺烘焙豆子的朋友,應該會覺得”欸,有酸嗎?蠻甜的吧”。

能欣賞溫和酸質的咖啡愛好者,會更能夠感受到他荔枝般的香氣,大腦的愉悅感會讓你覺得,他真的有著水果甜耶! 入口後,在70度C下也能感受到口腔中檸檬紅茶、糖漬檸檬的柑橘系統風味,而且簡單沖煮,我們甚至只是用美式咖啡壺就能表現她的風格。

推薦沖煮的器材:Hario V60,可以考慮粗一點的研磨,用88度C左右的水溫,以1:13左右沖煮,可以感受到他的甜酸感喔。


🔸產地資料:

  • 洲-國家:非洲-衣索比亞

  • 子產區: 蓋德奧潔蒂普

  • 海拔: 2250公尺

  • 品種: 原始種 Heirloom

  • 等級: 極硬豆 SHB

  • 處理法: 水洗慢速乾燥處理

🔸基本風味資料:

荔枝、糖漬檸檬、黑糖、黑李、檸檬紅茶、酸質豐富、口感厚實、整體風味層次感佳。


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