巴拿馬創啡之地計畫-盧爾德陽格茲小農A13號微批次特殊日曬 Panama Creativa Coffee District Lourdes Yanguez Renacimiento Natural A13
這支豆子是來自CCD計畫，Creativa Coffee District，也就是”創啡之地”計畫；這個計畫是哥倫比亞知名、常搞實驗性的大嘴鳥與棕梠樹莊創辦人Felipe以及其左右手Sebastian的新計畫!
大嘴鳥與棕梠樹莊園很厲害嗎?恩，非常😎。
2019年的WBC競賽代表南韓與加拿大選手都是用他們家的豆子(Sidra，西爪種)，分別拿下了第一名與第三名。當然競賽能得名強的不只是豆子，但是能讓這麼強大的選手都選用他們家的豆子，就真的是非常不簡單!
他們在巴拿馬搞了這個CCD新計劃，是想以全新、顛覆傳統的方式，創造出新全新的消費體驗。
我們很常戲稱，從名字的長度決定咖啡豆的價格；雖然這是個玩笑話，不過也是部份的事實，第三波精品咖啡浪潮非常強調溯源性，名字越長可提供的資訊越多。而這支創啡從包裝袋上的名字，就很有大嘴鳥與棕梠樹莊園的味道；他們很多計畫都是尋找不同農民合作，也會把農民的名字一併放上共享這個榮耀。而除了農民，A13號微批次，代表著有著不同的實驗性批次或是實驗性地塊，分隔成不同的批次，看的這些批次出來的咖啡豆實驗性質非常強、獨特性非常高。
我們試著從包裝袋上的英文查他們的處理方式，不過，團隊應該很想保留一些秘密，只知道創新日曬之外，並沒有太多訊息，從風味資料大概也知道是支酒香處理的豆子。
理解上，常見的酒香處理咖啡豆是以較熟的豆子以日曬方式做處理，創造出酒香的風味；不過，我們也常常嘗試到雷；部分酒香處理法，有的時候真的太酒了，龍舌蘭或是米酒頭味、太多的發酵感，喜愛的人覺得有豆腐乳感，但也讓不愛發酵感的人覺得好像腐物味。
坦白說，過多發酵酒感的豆子，讓我沒有辦法認真品嘗它其他的滋味，甚至…有時候覺得這不是咖啡。
但是創啡之地，我們在咖啡課程中有讓初品精品咖啡的同學嘗試，清爽的酒感，卻沒有過多酒精味、發酵感適當，甚至有著萊姆、葡萄、酒漬櫻桃的香甜感，是許多同學驚訝的風味，甚至，部分沒有杯測經驗的同學，也可以輕鬆感受到咖啡的甜感。這是一支初嘗精品咖啡的同學，也可以輕鬆接受的豆子，沒有亞洲人需要適應的果酸感，但是卻有著清爽多層次的酒香，是一支值得品嘗的好豆子。🍒🍒
尤其，豆商告訴我們，這支豆子是一支實驗性的批次不容易取得，我們也只有買到少少的批量，撰文的這個時候，數量也很有限了，算是晚寫的推薦文、事後的諸葛亮，分享給大家!🤣
🔸產地資料:
國家 巴拿馬
產區 波奎特(Boquete)
海拔 1,500公尺
農場主 Felip Sardi & Sebastian Villamizar
品種 卡杜拉(Caturra)、卡度艾(Catuai)
處理法 特殊處理法
🔸基本風味資料:
乾香，就有著強勁酒香、黑莓、櫻桃巧克力、蘭姆葡萄香氣。一入口微蘭姆葡萄、酒漬櫻桃可可、夾帶黑莓、一點香料氣息，風味濃郁強勁，但卻不會有過多的酒精味、發酵感、扎實飽滿的滋味，容易理解的好豆子。